Na słono

Ravioli

grahan

Moje pierwsze

Ravioli z ricottą i szpinakiem

FARSZ:
opakowanie umytego szpinaku porwać/pokroić na małe kawałeczki, zeszlić na maśle z czosnkiem (3-4 ząbki)
Połączyć z 2 opakowaniami ricotty (2x250g)
Doprawić solą i pieprzem

CIASTO:
3 szklanki mąki pszennej
2 jaja
2 żółtka
Szczypta soli
1/4 szkl ciepłej wody
1 łyżka oliwy (wodę i oliwę w razie czego trzeba dodawać)

Ciasto mieszamy mieszadłem ok 10 sekund a potem zagniatamy hakiem do konsystencji lekko klejącej ciastoliny. Odstawiamy pod przykryciem na 30 min. Odrywamy po kawałku i wałkujemy na pasy (ciasto jest dość plastyczne, nie za bardzo można podsypywać mąką, więc udało mi się wywałkować do poziomu 6 (powinno być 7). Jeśli wałkujecie ręcznie to podsypujcie mąką, a potem po prostu skleicie po uprzednim posmarowaniu paska roztrzepanym jajkiem.

Nakładamy farsz i zamykamy drugim pasem makaronu. Trzeba to robić z wyczuciem, zalepiając farsz z dookoła. Wycinamy kółka lub kwadraty (ja ostatnio w restauracji dostałam okrągłe ravioli) Niestety nie mam tej przystawki, która od razu robi ravioli, ale jak widać można się obejść.

Parmezan na wierzch, trochę roztopionego masełka💛

Pyszne wyszły, ok 40 sztuk. I nawet zamroziłam kilkanaście!