Na obiad

Obiad dla 8 osób

grahan

Jeżeli masz w planie przygotowanie wykwintnego obiadu dla 8 osób, ten zestaw powinien być fajną inspiracją. Zupa serowa, schab zapiekany z sosem śliwkowym i czerwona kapusta.

Zupa serowa z grzankami
Grzanki najlepiej zrobić samemu z bagietki, wysuszyć w piekarniku aż będą złociste.
100g boczusia kroimy, 1/2 cebuli siekamy, razem podsmażamy na maśle.
W międzyczasie gotujemy wywar z jarzyn, ewentualnie z kostki rosołowej. 1,5 litra. Zalewamy.
Dodajemy 400g serka topionego śmietankowego, mieszamy, zagotowujemy.
Zupka nie jest gęsta, ale dzięki grzankom robi się sycąca.

205656_218581181489518_3926271_n

Schab w sosie aromatycznym
Schab bez kości(2 kg. Ewentualnie mięso od szynki) myjemy, nacieramy octem lub solą do mięsa (ja niestety nie miałam soli…).
1 łyżkę majeranku zaparzamy. Odsączamy. Mięso marynujemy majerankiem, solą i pieprzem. Zawijamy w folię aluminiową. Odstawiamy w chłodne miejsce na min.20 min.
W międzyczasie dwa opakowania śliwek kalifornijskich zalewamy letnią wodą tak, by przykrywała je ponad centymetr.
Zamarynowane mięso podsmażamy w głębokiej patelni, dokładnie, ze wszystkich stron. Przekładamy do brytfanny lub gęsiarki (gęsiarka lepsza, ale wcześniej nie miałam). Polewamy 3-4 łyżkami wody, w której moczyły się śliwki.
Wkładamy do piekarnika ustawionego na 200 stopni. Po 20 minutach wyciągamy, obkładamy odsączonymi śliwkami (zachowaj wodę!) oraz posiekaną cebulą. Polewamy 1/2 pozostałej wody.
Schab piekł się 1,5 godziny. Ostrożnie zlewamy do rondelka wytworzony sosik, dodajemy 2 łyżki miodu, zagotowujemy. Kilka śliwek przecieramy przez sito by sos był gęstszy.
Taki schabik najlepiej podać z makaronem, kopytkami lub kluskami śląskimi. Niestety wczoraj brakło mi czasu na kluski.

205540_218581138156189_4957416_n

Surówka z czerwonej kapusty
Kapustę szatkujemy, wrzucamy na mocno osoloną wodę. Gotujemy aż zmięknie. Odcedzamy, dodajemy kwasku cytrynowego lub octu (jabłkowy, cytrynowy, winny). Jabłko i cebulę kroimy w drobniutką kostkę, dodajemy do kapusty. Gotowe!