Na słodko

Kruche ciasteczka migdałowe

grahan

Maślane ciastka, które umilą Wam zimowe wieczory i pozwolą poczuć Święta.

Żyjemy w dziwnym kraju. Od listopada poszukuję foremek, tudzież wykrawaczek, do pierników i innych ciastek. Wszędzie te same, marne kształty. Jak już znalazłam przecudną śnieżynę, to okazało się, że ma 20 cm średnicy i kosztuje 50 zł. Rękawa cukierniczego przezroczystego ze srebrnymi tylkami (końcówkami) też nie ma, wszędzie króluje firma Fackelmann, którą znaleźć też można w tesco, realu czy almie. Tak więc zostaję z tym co mam. Zakupy na allegro są fajne, pod warunkiem, że mniej więcej wiadomo czego się spodziewać. Obecnie czekam na silikonowe formy do cupcake (małych babeczek) w zaskakująco dobrej cenie.
Znalazłam w Krakowie sklep dla cukierników, wkrótce wybieram się tam po barwniki w kolorze czerwonym, zielonym i żółtym.
Ogólnie rzecz ujmując, pojawia się coraz więcej sklepów, także internetowych, z akcesoriami kuchennymi. Od lat zaglądam do Duki. Home&you ma raczej ofertę ogólnodomową, ale nie brakuje tam kuchennych wspaniałości. Moim ulubionym sklepem internetowym jest leduvel.pl – bajeczne wzory, kolory, akcesoria nowatorskie i dizajnerskie. Niektóre ceny powalają (komplet sztućców dla dzieci 127 zł, stalowy kosz na śmieci 879 zł czy pojemnik na pieczywo 226 zł), ale jest też mnóstwo ciekawych i przydatnych rzeczy w stylu skandynawskim, choć nie tylko.
Pierniki leżą bezpiecznie w metalowej puszce, a zeszłoroczne można pałaszować. Dzisiaj naszło mnie na kruche ciasteczka. Dosyć pracochłonne i wymagające dobrej koordynacji wałkiem oraz latania między stolnicą a zamrażarnikiem. Efekt boski, więc polecam.

ciasteczka maślane z migdałową nutą
mąka i cukier puder w proporcji 3:1 (czyli 3 szklanki mąki, 1 cukru lub 6 miarek mąki, 2 cukru)
masło (ważne!) w kostce, z lodówki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
mączka migdałowa (czyli zmielone migdały), 1 szklanka lub 1 małe opakowanie, ewentualnie w kryzysowej sytuacji olejek migdałowy, kilka kropelek. Ale polecam mączkę migdałową.

Mąkę, cukier i proszek mieszamy w dużej misce. Dodajemy mączkę migdałową. Masło kroimy w kostkę, dodajemy żółtka. Dość energicznie zagniatamy (bolą palce…). Zawijamy w folię spożywczą i wsadzamy na godzinę do lodówki lub na pół godziny do zamrażanika.
Stolnicę podsypujemy mąką, ciasto dzielimy na porcje (można wcześniej, przed wsadzeniem do zimna), wałkujemy około 1/2 cm grubości, wycinamy ciastka. Musicie robić to szybko, bo ciasto mięknie i nie da się tak dobrze formować. Powtarzamy trasę zamrażarnik-stolnica tyle razy, ile macie porcji ciasta. Ja miałam 4.
Ciasteczka układamy na blasze, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 15 minut w temp. 190 stopni. W zależności od Waszej grubości, ciastka będą rumienić się szybko bądź wolno – musicie obserwować.

1935452_337882642892704_1242077831_n