Na słodko

Sernik królewski

grahan

Zanim zacznę piernikowe szaleństwo…na salony wjeżdża sernik!

Ciasto kruche:
mąka z cukrem pudrem w proporcji 3:1
kakao 1-2 łyżki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła
Sypkie zmieszać ze sobą, pokroić masło, zagniatać. Po uzyskaniu kruszonki dodajemy 3 żółtka. Zagniatamy. Jeśli będzie taka potrzeba, dodajemy 1 łyżkę śmietany, ale z reguły nie trzeba.
Ciastem wyklejamy tortownicę posmarowaną tluszczem w taki sposób by powstały ranty o wys. około 1,5 cm. Resztę zawijamy folią i wsadzamy do zamrażalnika.

Teraz serce ciasta, czyli masa serowa.
3 jaja
500 g sera białego
100 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
ok.200 ml mleka
1 opakowanie Sernixa (czyli dodatku skrobi, która stabilizuje sernik)
Białka oddzielamy od żółtek
(żółtka do większej miski). Do żółtek dodajemy pozostałe składniki,
miksujemy na gładką masę. Na tym etapie dodajemy rodzynki etc. Ubijamy
białka z dodatkiem soli. Drewnianą łyżką delikatnie dodajemy pianę do
masy serowej. Wykładamy na czarne ciasto, z zamrażarnika wyjmujemy resztę i trzemy na tarce.
Pieczemy ok. 60 min w temp. 180 stopni.

krolewskisernik